Consultorio Gastronómico de Manolo Bordallo
EL RESTAURANTE SOCIEDAD PLATEROS DE MARÍA AUXILIADORA ES
UNA EMPRESA INDEPENDIENTE Y NO TIENE MÁS TABERNAS NI SUCURSALES
DIFERENCIA ENTRE EL "SALMOREJO CORDOBÉS" Y LA "PORRA ANTEQUERANA"
CONSULTA por
conchita ruiz rojas RESPUESTA de Manolo Bordallo: Buenas Conchita: Realmente no hay diferencia entre la "Porra Antequerana" y el "Salmorejo Cordobés", si bien los ingredientes principales del "Salmorejo Cordobés" son el pan, tomates, aceite de oliva virgen extra, ajos y sal, a la "Porra Antequerana" se le pone además una punta de pimiento verde, un trocito de cebolla y un chorrito de vinagre. Muchas personas, sobre todo amas de casa, donde mana la auténtica cocina tradicional, añaden al "Salmorejo Cordobés" los mismos ingredientes. En cuanto al acompañamiento la porra se suele poner
con atún de lata como guarnición y el salmorejo con huevo cocido y
jamón. No quita que cada cual le ponga o lo acompañe con lo que le
apetezca tal como, berenjenas fritas, boquerones fritos, tortilla de
patatas, etc. A mi personalmente lo acompaño con trozos de manzana ácida
que me encanta.
Salmorejo Cordobés
Porra Antequerana
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Mensaje del Restaurante Sociedad Plateros María Auxiliadora
Restaurante Sociedad Plateros de María Auxiliadora
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