De: Jose Ignacio Santiago
Remote Name: 217.216.140.141
Date: 02 de March de 2008
Time: 21:54:14
Amigo Pepe, Tanto en el bag in box (caja bolsa) como en la botella, el vino esta sin presencia de oxigeno, es una vez servido en la copa o catavinos donde estra en contacto con él. Si es cierto que en el bag in box el vino se conserva mejor, la luz y la temperatura incide de menor forma, por lo que la velocidad de remontado asi com ode otras alteraciones es menor. Tambien es cierto que si el bag in box se llena bien, el operario extrae el aire sobrante, y digamos que lo unico que hay en el interior es el vino, con lo cual no hay oxigeno tampoco en el interior, mejor que mejor. En las botellas cada vez es mas frecuente que el vacio que hay en el cuello de la misma se rellene de nitrogeno, que desplaza al oxigeno y por lo tanto tampoco habria oxigeno que pudiera alterar al vino en el interior de las botellas. lo que yo digo tambien es para reflexionar: ¿Cuantos vinos de zonas de prestigio (Riojas, Riberas, Burdeos, Prioratos, etc) habeis visto en bag in box? Si no nos creemos nosotros mismos que nuestros vinos son de bandera, dificilmente podremos venderlos. Pepe, gracias por tus comentarios. Saludos.
[_borders/forovinos_aftr.htm]