De: Manolo Bordallo
Correo: reservas@sociedadplateros.com
Date: 25 de March de 2009
Time: 22:36:10
Remote Name: 80.58.205.102
Hola encarna las tortas las puedes comprar en varios sitios que yo sepa. Las hace la panaderia del brillante y yo las compro en la calle Maria Auxiliadora 6 donde estaba el horno Mortes y tambien en la calle montero al principio por la plaza San Juan De Letran, te mando esta receta que no es mia pero le veo muy buena pinta y bastante fiable, hazla con mucha paciencia sin prisa un cordial saludo Ingredientes: 1 Kg. Harina 20 gr. Sal 3 Huevos 100 gr. Azúcar 300 ml. Aceite de oliva virgen extra 150 gr. Levadura prensada 250 ml. Agua Ralladura de naranja y canela en polvo al gusto Si disponemos de amasadora, mezclar todos los ingredientes a una velocidad medianamente lenta hasta que la masa no se pegue a las paredes de la misma. En caso de no tenerla, poner la harina haciendo volcán sobre una mesa y en el centro, los demás ingredientes, amasar hasta que la masa se despegue de las manos, esté elástica y suave. Hacer porciones de masa de un peso aproximado para todas y hacer unas bolas que aplastaremos un poco y mojaremos en azúcar. Poner sobre una placa de horno bien separadas. Aplastar con la palma de la mano mojada en azúcar y dejar fermentar en un sitio abrigado, sin corrientes de aire. Cuando han triplicado su altura, volver a poner azúcar sobre la superficie, sin tocarlas, se bajarían. Hay que ser generosos al repartir el azúcar, que luego es el sainete de estas tortas. Poner el horno a una temperatura de unos 180º durante unos 20 minutos aproximadamente, deben quedar doraditas. Tortas de aceite buen probecho
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