De: Manuel Bordallo Romero
Correo: reservas@sociedadplateros.com
Date: 23 de March de 2009
Time: 23:31:53
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Gracias por tu comentario "jubiloso" La merluza no contiene la gelatina como el bacalao pero se la puedes agregar tú en forma de hoja "cola de pescado" por ración y te haría el mismo efecto de cuajado que ell pil-pil. Por supuesto el sabor no tendrá nada que ver con el del bacalao y no quiero decir que sea peor a lo mejor todo lo contrario si la merluza es de muy buena calidad. También hay en el mercado una gelatina nueva para nosotros, los japoneses llevan siglos utilizándola pero es difícil comprarla en poca cantidad. Para este plato necesitarías 2 ó 3 gramos. Si pasas por la taberna un día yo te doy un poquito para unas pocas raciones.
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