Noticias de la Taberna Sociedad Plateros de

María Auxiliadora

Salimos en sevilla.abc.es: "Salmorejo y flamenquín también para celíacos"

 

Sociedad Plateros de María Auxiliadora tiene una amplia carta de platos para todo tipo de clientes

ENLACE:

http://sevilla.abc.es/andalucia/cordoba/20140818/sevi-salmorejo-flamenquin-tambien-para-201408171948.html

 

AARÓN

 

El salmorejo y el flamenquín son dos platos de la gastronomía cordobesa presentes en la carta de todos los

establecimientos de restauración de Córdoba. Pero son muchas las personas que no pueden comerlos por un

motivo: el pan, principal enemigo de los celíacos por contener gluten en la harina de trigo. Conscientes de

este problema, en el restaurante Sociedad Plateros de María Auxiliadora decidieron hace unos años adaptar

toda la carta a las necesidades de estas personas

 

El jefe de cocina de este restaurante, Manuel Bordallo, señala que además de cambiar la receta de los guisos

y platos, en la cocina hay también freidoras y planchas independientes, que se usan «exclusivamente para

preparar la comida de las personas celíacas». Además, añade, la demanda de clientes celíacos es muy

elevada y diariamente «nos visita una media de tres o cuatro personas al día con esta intolerancia». En la

carta también se pueden encontrar postres como el arroz con leche o el tocino de cielo, ambos adaptados a

las necesidades de estos consumidores.

 

Bordallo explica que para la elaboración de estos platos no es necesario cambiar la receta original, «solo

hay que transformarla un poco». En el caso del salmorejo, señala este jefe de cocina, se trata de añadir

pan artesano elaborado sin gluten. El resto de ingredientes son los mismos, tomate, ajo, aceite de oliva, y

sal. Este pan sin gluten también servirá, una vez rallado, para hacer los empanados como por ejemplo el del

flamenquín. Otra estrella de nuestra gastronomía es el rabo de toro. En la Sociedad de Plateros de María

Auxiliadora lo adaptan a las necesidades de los celíacos combinando especias como el clavo, comino, nuez

moscada y colorante, todo sin gluten. Musulmanes o alérgicos a algún ingrediente también tienen su sitio en

la carta.

 

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COMENTARIOS RECIBIDOS

 

Carmen Maria Guijo, vía facebook 22/08/2014 (Córdoba - España):

Excelente comida y excelente Hugo.

 

Toñi Martin, vía facebook 18/08/2014:

Que pintas

 

Soledad Durnes, vía facebook 18/08/2014 (Málaga - España):

Me gusta este restaurante hummmm

 

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Mensaje del Restaurante Taberna de la Sociedad Plateros de María Auxiliadora

 

Restaurante Sociedad Plateros de María Auxiliadora

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sociedad Plateros María Auxiliadora, 25

"La Posada del Bacalao"

Tel. 957 470 304     Móvil: 637 081 137

14002 CÓRDOBA

www.sociedadplateros.com

reservas@sociedadplateros.com